论坛上发布了《美食新动能·旅游新生活——中国美食旅游发展报告（2023）》、“大众旅游·美食系列·十城”“大众旅游·美食系列·十街”“大众旅游·美食系列·十企”“大众旅游·美食系列·特别贡献案例”。其中，开封成功入选“大众旅游·美食系列·十城”。

点茶如雪。袁洋摄

开封是全国首批历史文化名城，有4100多年的建城史，是宋文化核心展示城市。早在3000多年前，被誉为“烹饪鼻祖”的商朝开国相伊尹就出生于开封杞县，他创立的“五味调和说”“火候论”等餐饮理论，奠定了中国餐饮业发展的理论基础。北宋时期，东京城内北馔、南食、川菜尽显其能，全国各地的菜肴在开封融会贯通，光大型酒店就有72家。作为曾经的省会和豫菜的重要发祥地，2007年，在河南省首次公布的十大传统豫菜代表品种中，开封占9个。2014年，上榜“全球网民推荐的最中国美食城市”，在20座入围城市中居第6位。

在圆桌论坛环节，开封市文化广电和旅游局党组书记、局长陈连富与主持人进行了互动交流，介绍了开封城市特色和促进美食旅游的实践探索，尤其是秉持大众化、现代化、市场化发展思路，深挖美食文化资源，打造美食精品业态，推动宋文化融入现代生活的做法赢得了与会嘉宾的广泛共鸣。

近年来，开封在美食旅游产业发展、市场培育、品牌推广等方面成效突出。通过“支持一笔资金”“出一批标准”“办系列大赛”“推一批线路”“建一批载体”的“五个一”做法，不断扩大美食城市影响力和美誉度。开封推出一批美食街区、豫菜特色餐饮企业和地方名小吃品牌店，策划举办美食节、小吃节、啤酒节、美食嘉年华等主题节会，不断扩大“汴梁风味”影响力，热气腾腾的市井烟火气、遍布全市的特色美食成为吸引外地游客的“金字招牌”。目前，我市共有上规模夜市16家，据不完全统计有1600多个摊位。鼓楼夜市自北宋传承至今已有1000多年的历史，饮食区占地3000平方米，入选全国十大游客喜爱的夜市、国家级夜间文旅消费集聚区。2022年全市餐饮业营业额148.3亿元，高于全省0.9个百分点。

来源：开封市文化广电和旅游局

编辑：马立虹

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