美育有方栏目

      近日，河南广播电视台美育有方栏目组驱车百余里深入兰考腹地，在一片青砖青瓦的传统院落中，探访了传承四代人的九香果牌五谷杂粮香醋。这座飘散着岁月醇香的酿造工坊，用坚守百余载的匠人精神，在黄河故道边书写着"醋香不怕巷子深"的传奇故事。

       被业界誉为"醋中仙"的第四代传人“王红瑞女士，身着素色工装，手持竹制量具，如数家珍般向摄制组展示着传家技艺和配方，配方是采用了五行五色五谷来酿造，在她身后，数百口半人高的陶制醋缸整齐列阵，仿佛在诉说着时光沉淀的秘密。"我们的醋是有生命的"，王红瑞轻抚醋缸解释道："从精选玉米，小米，糯米、荞麦、高粱五谷开始，历经粉碎，拌曲、入瓮、两次发酵，抽醅等二十八道工序，每批醋都要经历至少180天的自然陈酿。

      镜头记录下令人惊叹的细节：，工人师傅正用特制木耙进行"翻醅"，这种传承自清代的技艺能让微生物均匀作用；阳光房内，排列整齐的玻璃晒罐折射出琥珀光泽，这是天然有氧酿造沉淀的见证。王红瑞现场演示了"观花断醋"的绝活——将陈醋缓缓倾倒时，液面会形成珍珠般的醋花，层次分明的挂壁现象正是无添加纯粮酿造的铁证。

      谈及五谷醋的养生王红瑞，说："现代人常见的三高问题，其实古人早有应对之策。我们的醋富含γ-氨基丁酸，醋是碱性，能使人体酸碱平衡，人体酸碱平衡就免疫力上升，能自愈身体所有的不适，天然有机酸可以分解血管壁沉积物；而发酵产生的超氧化物歧化酶，则是天然的抗氧化剂。"摄制组特别注意到，人的根本是五谷。想做好醋从根本上解决人的需求。

      此次深度探访不仅揭开了古法酿醋的神秘面纱，更引发对健康饮食的深层思考。栏目制片人表示，九香果牌五谷醋的故事让我们看到，真正的美食传承不仅是技艺的延续，更是对自然规律的敬畏，对生命健康的守护。随着节目播出，这股源自中原大地的醋香，正携带着传统文化的智慧密码，飘向千家万户的餐桌。